ELDIA.ES, S/C de Tenerife Los miembros permanentes del jurado del IV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, los cocineros Paco Roncero como presidente, Jesús Ramiro, Jesús Santamaría y Joaquín Felipe, reunidos a puerta cerrada en el hotel Felipe IV para efectuar el escrutinio de las votaciones recogidas durante los dos días de concurso, han proclamado ganador del IV Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid a Carlos Valentí, del restaurante Baby Beef Rubayat, con su creación Codorniz con chocolate.
El galardonado representaba a la Comunidad Autónoma de Madrid, en el único encuentro nacional de esta modalidad gastronómica que reúne a todas las comunidades autónomas, junto a los chefs Rodrigo Vargas Herrero del restaurante Ciudad del Fútbol (Madrid), Diego Couto de La Dominga (Madrid), Luis Barrutia de Finos y Finas (Madrid) y Ana Municio de la Taberna de Liria (Madrid).
La entrega de premios se efectuó en el transcurso de una cena de pinchos y tapas celebrada en la carpa situada en Acera Rosales, donde se ha desarrollado el concurso, con la entrega de galardones por parte del alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, la concejala de Cultura, Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra, el presidente del jurado Paco Roncero y el director del certamen Luis Cepeda. Asimismo, se otorgaron los siguientes galardones, consecuentes con las votaciones de 16 jurados que participaron en el IV Certamen Nacional de Pinchos y Tapas: Segundo Premio a Iñigo Elorriaga, de Borona Jatetxea (Amorebieta, País Vasco) por su Bombón de foie con fluido de fariña en cubierta de palomitas sobre manzana y pan de chocolates y especias; Tercer Premio a Ernesto Aller Marañón, de Baserri (Pamplona, Navarra) por su Huerta al cubo. Accésit al Pincho con mejor concepto en tradición e innovación, a José Luis García Galino del Victoria Café (San Sebastián, País Vasco) por su Pintxo Gilda; Accésit al concepto de tapa a Chema Martínez Gómez a del restaurante Inopia (Barcelona, Cataluña) por su Pulga Mallorquina Inopia; y finalmente, Accésit al reconocimiento a la trayectoria profesional en tapas y pinchos a Santiago Domínguez del restaurante Santiago (Marbella, Málaga).
Durante la cena de pinchos de clausura fueron entregados los diplomas de reconocimiento del Ayuntamiento de Valladolid y su Asociación de Hostelería a los 63 finalistas presenciales que han participado durante las tres sesiones de concurso.
A lo largo de la última jornada tuvo lugar la exhibición, fuera de concurso, del ingenioso chef Juan Antonio Díaz Angulo del restaurante Melly (Cantabria) que convirtió la sede del concurso en una emotiva muestra de nostalgias musicales y homenajes al agua en diversas texturas, bajo el nombre “Agua: el pincho sin sabor”, combinó hielo picado, aire de agua, agua gelatinosa y agua de Vichy.
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